红薯,糖尿病患者可以吃吗

糖尿病患者可以吃红薯是肯定的！关键是看怎样吃？吃多少？

经常参加咱们《医院糖尿病健康教育大课堂》的朋友们一定是知道，糖尿病患者可以吃红薯！因为糖尿病患者可以说什么都能吃！只是需要在合适的时候吃合适的食物合适的量！同时注意合适的烹调方式！再加上合理地搭配！我们再复习一下糖尿病患者选食物事物的两个原则：糖尿病患者选择食物的两个原则

种类（对血糖影响由小到大排列）：花叶茎杆根果种

烹调方式（对血糖影响由小到大排列）：生煮蒸焖烧炖煎炸

不绝对，但适用于大部分食品。

一般病友了解到这里就可以了，如果你想了解更多请继续！

1红薯、营养价值红薯：番薯（学名：Ipomoeabatatas(L.)Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。减肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。长寿食品：番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。2红薯的升糖指数

红薯的升糖指数是77.0，血糖负荷是11.8，属于高升糖指数食物，并不适合糖友们大量食用，如果红薯经过烘烤，升糖指数可能会更高。因此，不适合将红薯做为蔬菜或者零食来吃。

但是红薯的升糖指数相比米饭和精细的米面，还是要低很多，比如说大米的升糖指数是87.0，对于糖尿病患者来说，将红薯替代部分主食还是非常不错的，主要是因为红薯中富含膳食纤维和果胶，可以一定程度帮助延缓餐后血糖上升。但是在实际生活中，很多细心的糖友发现在吃完烤红薯后，血糖还是蹭蹭上涨了。

我们先对比一下克红薯和克白米饭的营养成分：

我们可以看到，红薯的碳水更低、升糖指数和血糖负荷也都比白米饭低。

红薯利于降血糖这一说法，主要是说与米饭、面食这种高碳水化合物相比，红薯的碳水含量少，仅仅是相同量米饭的1/3，适合作为主食来食用.

如果用红薯代替部分白米细面的主食的话，是能够帮助控制血糖的，并不是说它真的就有降血糖的作用。

3开始吃红薯

1.选择红薯：在选择薯类时，糖尿病患者不要选择白薯，白薯淀粉含量高，会升高血糖，红薯中淀粉含量相对来说没有白薯那么高，但它有一些单糖也会升高血糖。

紫薯富含花青素，能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌、预防心血管疾病、保护肝脏的作用，花青素对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。

2.烹调方法：红薯最好就蒸煮着吃，因为煮熟蒸透才容易被人体消化吸收，但糖尿病人要注意控制好食用量，如果选择油炸或者烤红薯，对血糖及健康的影响会大一些。

红薯经过打浆、做泥，再添加油、糖、奶酪等，会变得更容易消化，血糖上升速度就会加快，热量也会随之上升高，加各种调味品加工后，虽然比较美味，但不利于控制三高。

很多人喜欢在超市买薯片、薯条等膨化食品，尽管一些薯片包装袋上写的非油炸，但非油炸食品并不意味着不含油。

而是说没有用生油去炸，但不排除用油去煎或是烤，虽然加工方式不一样，但在配料表中都可以看到植物油，说明非油炸食物为了增加香味和口感也会加入油脂。

而薯类吸油能力很强，红薯刷了油变成薯片，虽然炸了以后血糖指数下降了（消化慢了），但并不是健康食品，还容易增肥，不宜于长期管理血糖。

4.能吃多少：红薯营养丰富，促进胃肠道的消化和吸收，并不是糖尿病患者的绝对禁忌，但是一定要坚持适量的原则。

吃红薯的时候，最好把红薯放在锅里蒸熟后再吃，这样吃红薯能够帮助糖尿病患者更好的吸收和消化。在吃红薯之后，就要减少其他主食的摄入量，控制好总热量。

5.凉了吃血糖升得慢：红薯是淀粉类食物，血糖生成指数受温度影响，血糖越高，食物越容易消化吸收。

刚出炉热乎乎的红薯香甜可口，血糖生成指数是76.7，而大于70就是高血糖了，放凉的红薯血糖生成指数是54，两者相差20左右。

因此，糖尿病患者在吃红薯时一定要放凉一点再吃，血糖会升的慢一些。一定要根据胃的情况，掌握适宜原则（太热更升糖，太凉胃难消）。

6.最好学会搭配食用：红薯虽然好吃，但属于主食类，富含高碳水，在食用的时候需要注意合理搭配，在食用红薯的时候(糖尿病患者面对所有食物时搭配都很重要)，可以和粗粮、杂粮、蔬菜搭配食用，可以减少红薯对血糖的影响。也可以搭配肉类。

7.吃红薯注意事项：血糖过高或过低，以及血糖波动大者不宜食用。

血糖过高或是血糖很难控制好的患者，应时刻

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