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矿物质档案十一高或矮，胖或瘦，聪明或愚
目录
碘的功效与作用及其生理功能
碘的禁忌及注意事项
建议日摄取量
碘的食物来源
需要补充碘的人群
碘的缺乏症
日常生活中如何补碘
母乳喂养的补碘方法
碘过量的表现
碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素，
为卤族元素之一，有“智力元素”之称。
健康成人体内的碘的总量为30mg(20~50mg)，
其中70%~80%存在于甲状腺。
碘在卤族元素中化学活性最弱，
但仍可与大多数元素直接化合，
并以化合物形式广泛存在于自然界。
碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸，
可使棕黄色水溶液呈酸性。
碘的主要作用是参与甲状腺激素的合成，
其生理作用也是通过甲状腺素的生理作用而表现出来的，
至今尚未发现甲状腺激素以外碘的其他独立的生理功能。
碘的功效与作用及碘的生理功能参与能量代谢
在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中，碘促进氧化和氧化磷酸化过程；促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用，这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行，而对脑的作用不明显；碘参与维持与调节体温，保持正常的新陈代谢和生命的活动。
促进代谢和体格的生长发育
所有的哺乳类动物都必须有甲状腺素，即需要碘维持其细胞的分化与生长。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻，侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。
已有的研究表明，甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用，并有活化许多重要的酶的作用，包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等多种，对生物氧化和代谢都有促进作用。
促进神经系统发育
在脑发育阶段，神经元的迁移及分化，神经突起的分化和发育，尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的建立，髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的参与。
垂体激素作用
碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节，TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。
促进生物氧化
甲状腺素能促进三羧酸循环中的生物氧化，协调生物氧化和磷酸化的偶联、调节能量转换。
调节蛋白质合成和分解
当蛋白质摄入不足时，甲状腺素有促进蛋白质合成作用；当蛋白质摄入充足时，甲状腺素可促进蛋白质分解。
促进糖和脂肪代谢
甲状腺素能加速糖的吸收利用，促进糖原和脂肪分解氧化，调节血清胆固醇和磷脂浓度等等。
调节水盐代谢
甲状腺素可促进组织中水盐进入血液并从肾脏排出，缺乏时可引起组织内水盐潴留，在组织间隙出现含有大量粘蛋白的组织液，发生粘液性水肿。
促进维生素的吸收利用
甲状腺素可促进烟酸的吸收利用，胡萝卜素转化为维生素A过程及核黄素合成核黄素腺嘌呤二核苷酸等。
增强酶的活力
甲状腺素能活化体内多种酶，如细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶系、碱性磷酸酶等，在物质代谢中起作用。
值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的，日常饮食碘过量同样会引起“甲亢”。是否需要在正常膳食之外特意“补碘”，要经过正规体检，听取医生的建议，切不可盲目“补碘”。
碘的禁忌及注意事项?对碘化物过敏者应禁用。
?妊娠妇女慎用。
碘化物能通过胎盘，造成胎儿甲状腺功能异常及(或)甲状腺肿大，妊娠妇女使用应慎重。
?哺乳期妇女慎用。
碘化物能分泌入乳汁，哺乳易致婴儿皮疹，甲状腺功能受到抑制，故妇女哺乳期间应禁用。
?婴、幼儿使用碘液易致皮疹，影响甲状腺功能，除缺碘患者外应禁用。
?有口腔疾患者慎用。
浓碘液可致唾液腺肿胀、触痛、口腔、咽喉部烧灼感、金属味、齿和牙龈疼痛，唾液分泌增加。
?急性支气管炎、肺水肿、肺结核、高钾血症、甲状腺功能亢进、肾功能受损者慎用。
建议日摄取量世界卫生组织年的最新的每日碘的推荐供给量如下：
0-59个月——学前儿童90微克/天；
6-12岁——学龄儿童微克/天；
12岁以上——成人微克/天；
孕妇和哺乳期妇女——微克/天。
碘的食物来源人类所需的碘，主要来自食物，
约为一日总摄入量80%-90%，
其次为饮水与食盐。
食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况：↓
海洋＞陆地
海鲜＞蛋、奶＞肉类＞淡水鱼＞水果蔬菜
海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，土壤和空气中含碘量较少，这些地区的食物含碘量不高。
陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
需要补充碘的人群★儿童及青少年
由于碘可调节人体新陈代谢的功能，促进人体正常生长发育。因此，对于发育期的青少年、儿童，应该注意体内是否缺乏碘，并适量补充。
★处于碘缺乏区的居民
如果居住区的土壤中缺碘，食物中的碘含量就会低，长期以来会造成人体碘含量不足，因此需要特别注意碘的补充。
★吃海产品少的人
有些人可能由于地域的关系吃不到，有些人可能不爱吃海产品食物，因此很容易产生碘缺乏的情况，所以必须格外注意碘的摄取。
★缺碘型甲状腺肿大、甲状腺机能减退患者
补充适量的碘，可增加甲状腺素的贮存量并减少释出，从而改善甲状腺肿的病症。
★吃生甘蓝类蔬菜过多的人可能产生碘不足的现象。
碘的缺乏症一、胎儿期
1、流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高；
2、地方性克汀病
3、神经运动功能发育落后
4、胎儿甲状腺功能减退
二、新生儿期
新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿
三、儿童期和青春期
甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑
四、成人期
甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进
五、需要人群
缺碘患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病者。
日常生活中如何补碘■食用碘盐
国家规定在每克食盐中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施，来预防碘缺乏病。
加碘盐是用碘酸钾按一定比例与普通食盐混匀。
由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。
1.不能放在温度较高、在阳光照射的地方
2.贮存容器要加盖盖严，
3.快取快盖
4.应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。
■海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类含碘也很丰富，可以多食。
■婴幼儿食用加碘奶粉。
考虑到婴幼儿时期的饮食主要是乳制品，我国政府同时还规定在婴幼儿奶粉中也必须加碘。
母乳喂养的补碘方法从胎儿到出生后2岁，是人脑发育的重要阶段。
这个时期每日至少需要40—71微克的碘来合成足够的甲状腺激素以保证正常脑发育，而此时婴幼儿尚未添加辅食，碘摄入如果仅靠代乳品将远远跟不婴幼儿的体格生长发育和脑发育需要。
最好的补碘途径是通过母乳喂养的方法，从母体得到足够的碘以保证婴幼儿生理需要。有资料表明，母乳喂养的婴幼儿尿碘水平高出其它方式喂养的1倍以上。
这个时期只要供给母体足够的碘，婴幼儿就不会发生碘缺乏，对哺乳期妇女每天至少要供给微克碘，才能保证母婴两人的碘需要量，有效地预防碘缺乏对母婴的危害。
碘过量的表现较长时间的高碘摄入可导致甲状腺疾病，继而导致甲状腺功能减退。
当甲状腺功能减退时，激素分泌不够，就会出现三种不同程度的症状：
?是女性不孕；
?是即使怀孕，也会容易流产或者胎死腹中；
?是虽然顺利生下胎儿，但孩子的智力可能会受到影响。
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