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您知道吗细嚼慢咽是下丘脑的ldquo
导读
现代医学揭示了这样一个奥秘，“细嚼慢咽”是下丘脑的安排。在下丘脑内，摄食中枢提醒人们该吃饭了；饱食中枢下达饱腹感。
您知道吗？
细嚼慢咽是下丘脑的“安排”
文/赵蕊
细嚼慢咽，汉语成语，出自农民作家浩然《艳阳天》，顾名思义是指慢慢咀嚼、慢慢吞咽、慢慢品味食物的味道。01“摄食中枢”与
“饱食中枢”现代医学揭示了这样一个奥秘，“细嚼慢咽”是下丘脑的安排。下丘脑，位于大脑腹面、丘脑的下方，是调节内脏活动和内分泌活动的高级神经中枢所在。在下丘脑内有两个中枢，一个是“摄食中枢”、一个是“饱食中枢”。当人们饿了，首先是摄食中枢兴奋，提醒人们该吃饭了，尤其是看到、闻到、想到色香味俱全的食物时，便食欲大增，急不可耐地想要将食物送至口中。当食物送入口腔后，牙齿开始咀嚼食物，刺激唾液腺分泌唾液，唾液里含有很多淀粉酶有助于食物消化，也会分泌一些溶菌酶帮助杀菌解毒，唾液和食物充分的混合才能够减轻胃的负担。饱食中枢是在我们进食大约20分钟后开始工作。有两个因素刺激饱食中枢工作：首先是食物刺激胃壁的神经末梢，产生神经冲动，传送至下丘脑的饱食中枢；其次，食物中的碳水化合物吸收后，引起血液中葡萄糖的含量增加，当血糖达到一定水平，也会刺激饱食中枢，引发饱腹感。一般葡萄糖量会在开始进食后20-30分钟达到高峰。在没有收到饱食中枢的命令前，我们开怀摄食又未细嚼慢咽，很容易因为摄食过量，导致肥胖。02古先贤之先见两千多年前孔子就曾经说过“食不厌精，脍不厌细”；唐代著名的医生孙思邈曾指出“美食须熟嚼，生食不粗吞”；中医讲“脾开窍于口”，提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的，足见古贤先的聪明才智。03细嚼慢咽好处多食物消化吸收更充分。锻炼咀嚼肌，有助于美容。有效保持健康体重。提高味觉功能。减轻肠胃负担。牙齿更坚固。降低窒息风险。唾液增加有杀菌作用。04认真做到细嚼慢咽每次用餐时间20分钟以上。
每一口饭咀嚼30次上下。
用小汤匙每次吃一小口。
准备好固定的分量，计算好所需热量，合理分配营养。
牙齿没问题的话，可以选择含纤维素丰富食物，比如芹菜，粗粮等练习，找到细嚼慢咽的感觉。
要有细嚼慢咽的意识和自制力，尤其是见到自己喜欢的美食，也要避免饕餮般进食。
作者简介：赵蕊，武警特色医学中心消化内科主治医师，中国医药卫生文化协会全民健康素养促进分会青委会委员。来源：科普微报（ID：kepuweibao）
编辑：裴红军
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